NOS MENUS

Déjeuner d'Affaire : 39 €

Formule établie quotidiennement par le chef
Plat et Dessert
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Uniquement le midi du mercredi au vendredi
Tout changement entraîne un supplément de prix

Menu "Apicius" 70 €

Une sélection de 3 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 27€/Personnes

avec assiette de fromages affinés 88 €

Une sélection de 4 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 36€/Personnes

2 Mises en Bouche
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Foie gras
mi figues-mi raisins
foie gras mi-cuit au poivre sauvage de Madagascar Voatsiperifery
bruschetta de figues fraiches et confits, raisin
Ou
Noix de Saint-Jacques «5 Carats»
en marinade de citron vert, et poivre timut
huile d’olive de chez Eric Martin
récompensée au concours mondial FLOS OLEI:
« Meilleur assemblage du monde – Agriculture biologique – Fruité léger ».
(Selon disponibilité)
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Filet de bœuf Salers Apicius
foie gras,
cigare de figues et sauce vin fin
pomme de terre charlotte
Ou
Bar de ligne
potimarron, carottes orangées
champignons, roquette sauvage
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Confidentiel pour Chocophiles
à la fève de tonka, chocolat Weiss 64% origine tribago,
cognac xo Jean-Paul Lefoulon
Ou
Épisode
vanille bourbon de Madagascar sélectionnée par « The malagasy grocery »
moelleux amande-mangue, mascarpone
velours de mangue

Menu "Apostrophe" 120 €

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table …
Une sélection de 5 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 45€/Personnes

avec assiette de fromages affinés 138 €

Une sélection de 6 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 54€/Personnes

2 Mises en Bouche
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Langoustine
pressé de langoustine au Citron de Menton
sel gemme, algues wakamé et avruga
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Artichaut poivrade
crème d’artichaut, velours de parmesan
tuile de levain et parmesan, jus court parfumé à la truffe
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Homard
homard rôti au beurre de homard
cinq légumes
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Noir de Bigorre
filet rôti au sautoir, cèpes, potimarron, foie gras
laqué au miel de chez Guy Hofmann
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Truffe blanche huile d’olive
glace de truffe blanche,
huile d’olive de chez Éric Martin
huile d’olive récompensée au concours mondial FLOS OLEI:
« Meilleur assemblage du monde – Agriculture biologique – Fruité léger ».
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Forêt Noire
crème double à la vanille de Madagascar sélectionnée par « The malagasy grocery »
griottines, biscuit chocolat sans farine et sorbet cerises

Apéritif Dînatoire

A emporter et retirer au restaurant

Pour n’en faire qu’une bouchée

Formule pour 4 personnes soit 20 pièces avec une bouteille de Champagne APICIUS – 75 €

Formule pour 2 personnes soit 10 pièces avec une bouteille de champagne APICIUS. – 55 €

Commander 24 h à l’avance soit par téléphone 04 73 91 13 61 soit par e-mail apicius.az@orange.fr

La qualité, on y prend Goût

« Apicius » en collaboration avec deux maitres-fromagers, Marie Quatrehomme-Meilleur Ouvrier de France Fromager et Claire Mouly –Marché Saint Pierre offrentune sélection de fromages réunissant tradition et terroir pour votre plus grand plaisir.Ces deux maitres-fromagers affineurs sont les garants d’une qualité́irréprochable et d’un savoir-faire traditionnel pour un goût unique qui vous ravira les papilles. Notre Assiette de Fromages et ses contrastes vous offrira de nouvelles sélections, en variant les différents fromages au gré des saisons et de l’affinage de certaines pièces.

Partenaires indissociables du fromage, le pain et le vin sont eux aussi deux produits représentatifs de notre culture Française pour un accord parfait.Une partie de notre pain est pétrie sur place et Bastien Godet propriétaire de «Le Fournil des Volcans» à Clermont Ferrandnous fournit l’autre partieNotre cuisine est à déguster. Nous avons élaboré des menus afin que vous profitiez d’un maximum de saveurs.L’autre option est notre Carte.Sans nul doute, la clé d’un bon plat réside dans la découverte et l’utilisation d’ingrédients de la meilleure qualité.

Soucieux de l’importance que nous accordons au choix et à la qualité de nos produits, il est possible que certains plats manquent à notre carte. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.Nous sommes en Mesure de fournir toute information concernant l’origine et la provenance des Viandes de Bœuf, de Veau servies dans notre Restaurant.

Notre cuisine est à déguster. Nous avons élaboré des menus afin que vous profitiez d’un maximum de saveurs.
L’autre option est notre Carte.
La clé d’un bon plat réside dans la découverte et l’utilisation d’ingrédients de meilleure qualité. Soucieux de l’importance que nous accordons au choix et à la qualité de nos produits, il est possible que certains plats manquent à notre carte. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.

Nous sommes en Mesure de fournir toute information concernant l’origine et la provenance des Viandes de Bœuf, de Veau servies dans notre Restaurant.

Afin de préserver la qualité de la cuisine et du service, nous vous saurions gré de choisir un même menu ou de commander à la carte pour l’ensemble de la table à partir de six personnes ou plus!