NOS MENUS

Déjeuner d'Affaire : 39 €

Formule établie quotidiennement par le chef
Plat et Dessert
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Uniquement le midi du mercredi au vendredi
LE MENU EST SERVI POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
Tout changement entraîne un supplément de prix

Menu "Apicius" 85 €

Une sélection de 3 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 35€/Personnes

avec entrée, plat et assiette de fromages affinés 90€

avec assiette de fromages affinés 105 €

Une sélection de 4 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 45€/Personnes

2 Mises en Bouche

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Petit Pois
purée de petits pois, petits pois cru et cuits, pousses et fleurs
émulsion de petits pois, jambon noir de Bigorre 36 mois séché

Ou

Noix de Saint-Jacques «5 Carats»
marinade de citron vert, et poivre timut
huile d’olive de chez Eric Martin
récompensée au concours mondial FLOS OLEI:
« Meilleur assemblage du monde – Agriculture biologique – Fruité léger ».
(Selon disponibilité)

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Risotto-Homard
risotto au parmesan, riz carnaroli et homardine au combawa
homard cuit au beurre de homard

Ou

Filet de bœuf Apicius
foie gras, cigare de figues et sauce vin fin
mousseline de pommes de terre charlotte

***

Fraise de Vertaizon de plein terre
crémeux de vanille Bourbon, meringue italienne, biscuits éponge pistache
bâtonnets de meringue, écume de fraises , sorbet fraise, pate d’amande et agastache

Ou

Confidentiel pour Chocophiles
à la fève de tonka, chocolat Weiss Ceiba BIO 64% originaire de la République Dominicaine,
cognac xo Jean-Paul Lefoulon

Menu "Apostrophe" 135 €

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table …
– Une sélection de 5 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 55 €/Personnes

sans dessert et avec une assiette de fromages affinés 140 €

avec assiette de fromages affinés 152 €

Une sélection de 6 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 65€/Personnes

Notre menu Apostrophe nous permet de nous ouvrir au monde, un monde où on ne s’interdit rien et où les limites sont désuètes. Le menu est composé d’une suite de 8 services alliant des produits nobles avec des produits simples, toujours dans le but de charmer et surprendre vos sens. Ainsi, ce menu tout éphémère qu’il soit, outrepasse le plaisir de manger. Il est servi tous les midis et tous les soirs, à l’ensemble de la table.

La qualité, on y prend Goût

« Apicius » en collaboration avec deux maitres-fromagers, Marie Quatrehomme-Meilleur Ouvrier de France Fromager et Claire Mouly –Marché Saint Pierre offrentune sélection de fromages réunissant tradition et terroir pour votre plus grand plaisir.Ces deux maitres-fromagers affineurs sont les garants d’une qualité́irréprochable et d’un savoir-faire traditionnel pour un goût unique qui vous ravira les papilles. Notre Assiette de Fromages et ses contrastes vous offrira de nouvelles sélections, en variant les différents fromages au gré des saisons et de l’affinage de certaines pièces.

Partenaires indissociables du fromage, le pain et le vin sont eux aussi deux produits représentatifs de notre culture Française pour un accord parfait.Une partie de notre pain est pétrie sur place et Bastien Godet propriétaire de «Le Fournil des Volcans» à Clermont Ferrandnous fournit l’autre partieNotre cuisine est à déguster. Nous avons élaboré des menus afin que vous profitiez d’un maximum de saveurs.L’autre option est notre Carte.Sans nul doute, la clé d’un bon plat réside dans la découverte et l’utilisation d’ingrédients de la meilleure qualité.

Soucieux de l’importance que nous accordons au choix et à la qualité de nos produits, il est possible que certains plats manquent à notre carte. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.Nous sommes en Mesure de fournir toute information concernant l’origine et la provenance des Viandes de Bœuf, de Veau servies dans notre Restaurant.

Notre cuisine est à déguster. Nous avons élaboré des menus afin que vous profitiez d’un maximum de saveurs.
L’autre option est notre Carte.
La clé d’un bon plat réside dans la découverte et l’utilisation d’ingrédients de meilleure qualité. Soucieux de l’importance que nous accordons au choix et à la qualité de nos produits, il est possible que certains plats manquent à notre carte. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.

Nous sommes en Mesure de fournir toute information concernant l’origine et la provenance des Viandes de Bœuf, de Veau servies dans notre Restaurant.

Afin de préserver la qualité de la cuisine et du service, nous vous saurions gré de choisir un même menu ou de commander à la carte pour l’ensemble de la table à partir de six personnes ou plus!

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