Lièvre à la Royale

Le Lièvre à la Royale

Comme au début de chaque hiver, le chef étoilé Arkadiusz Zuchmanski nous fait partager un met alliant technique, poésie et art : le lièvre à la royale. Au XVIIe siècle, Louis XIV éleve ce gibier au rang royale, un met qui deviendra par la suite un plat emblématique de la gastronomie française. Aujourd’hui, revisité par Arkadiusz, le lièvre à la royale est une explosion de saveur qui va mettre vos papilles en émoi. On retrouve dans son plat toute la passion et le plaisir qu’il a à élaborer cette recette. Il est accompagné de gnocchis à la truffe noire glacés au foie gras et champignons sauvages. Du grand art, un régal pour les yeux et pour le palais : ROYAL ! »

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