Le Lièvre à la Royale
Comme au début de chaque hiver, le chef étoilé Arkadiusz Zuchmanski nous fait partager un met alliant technique, poésie et art : le lièvre à la royale. Au XVIIe siècle, Louis XIV éleve ce gibier au rang royale, un met qui deviendra par la suite un plat emblématique de la gastronomie française. Aujourd’hui, revisité par …