Comme au début de chaque hiver, le chef étoilé Arkadiusz Zuchmanski nous fait partager un met alliant technique, poésie et art : le lièvre à la royale. Au XVIIe siècle, Louis XIV éleve ce gibier au rang royale, un met qui deviendra par la suite un plat emblématique de la gastronomie française. Aujourd’hui, revisité par …
« Le malheur de l’avoir perdu ne doit pas te faire oublier le Bonheur de l’avoir connu » » Tu n’es plus là où tu étais, mais tu es partout là où je suis » Victor Hugo
Aujourd’hui, on souffle les 10 bougies d’Apicius, le restaurant étoilé d’Arkadiusz Zuchmanski. On se souvient de l’ouverture du premier restaurant Apicius, à la toute fin de l’année 2007. Une table élégante et discrète située rue Claussman, devenue en quelques mois un haut lieu de la gastronomie à Clermont, distinguée d’une étoile au guide Michelin dès …
10 ans de gastronomie à Clermont pour le restaurant Apicius Lire la suite »
Arrivé en France avec son épouse Marguerite en 1995, le chef étoilé Arkadiusz Zuchmanski, qui a appris le français derrière les fourneaux, régale avec son restaurant Apicius à Clermont-Ferrand Arkadiusz Zuchmanski est …. Polonais. Avec une étoile au guide Michelin pour son restaurant l’Apicius, à Clermont-Ferrand. Installé dans la capitale auvergnate en 2007, étoilé en …
Arkadiusz Zuchmanski cultive le goût de l’excellence à l’Apicius Clermont Lire la suite »
Arkadius Zuchmanski chef étoilé du restaurant l’Apicius à Clermont-Ferrand dans le puy-de-Dôme dans une vidéo avec le Massif-Central s’engage – Démarrage d’une belle collaboration avec les agriculteurs de Massif central pour mettre en avant et sublimer les produits de notre territoire! Quand restauration et production se retrouvent dans l’exigence de la qualité.
Une cantine comme celle du collège Albert-Camus, de Clermont-Ferrand, lundi midi, vous n’en verrez jamais ! Un chef étoilé était aux fourneaux… qui a illuminé les tables. Lundi midi, cantine du collège Albert Camus : « Et pour M. Mohammed, tartine de poires et bleu d’Auvergne, velouté de panais et châtaignes, coussin de poisson et Rizotto …
Le chef étoilé clermontois Arkadiusz Zuchmanski et sa recette de lièvre à la royale sont à la une du magazine gastronomique Thuries. Le lièvre à la royale est, avec le carpaccio de saint-jacques mariné à l’huile d’olive sur un lit d’algues, l’un des plats « signature » du chef d’Apicius. La recette d’Arkadiusz Zuchmanski a …
Le lièvre à la royale du restaurant Apicius à la une Lire la suite »
Arkadiusz Zuchmanski, le chef clermontois d’origine polonaise du restaurant Apicius, fait partie des dix chefs étrangers mis à l’honneur par Gault & Millau. © locale Une bonne nouvelle n’arrive jamais seule : c’est une belle surprise pour le chef clermontois Arkadiusz Zuchmanski. « J’ai reçu l’information sur le guide. Oui, c’est une bonne surprise », …
Le livre du chef étoilé Arkadius Zuchmanski présenté sur BFM TV, le repas d’Arkadius dans toutes les bonnes librairies ou dans notre restaurant l’APICIUS à Clermont-Ferrand